【新店舗訪問】牛たん専門店「牛たんけやき三郷店」さんで牛たん三種盛り定食

本日は新店舗訪問。
今月（2022 年 4 月 20 日）オープンした
お店にいってみることに。

牛たんけやき

「牛たんけやき」さんは、その名の通り
牛たん専門店。

手掛けるのは BLOOM株式会社。
様々な飲食店を手掛ける会社さんで、
発祥は宇都宮だそう。

さて、今回訪ねたのは
自宅から徒歩で 10 分強（埼玉県三郷市）、
県道草加流山線沿いにあるお店です。

道の向かいには「焼肉きんぐ」があります。

落ち着いた雰囲気

店内はかつての「肉のはせ川」から激変。
座席配置も変わり、落ち着いた雰囲気になっています。

開店間もないということで
店員さんの対応が少々ぎこちないですが、
これは改善されるでしょう。

テーブル席、カウンター席もあり
お一人様でも OK です。

オーダーはスマホで

席には QR コードが設置されており、
これを読み取って LINE アプリ経由で
オーダーする仕組みとなっております。

なお、スマホを持っていない、
操作方法が……という方は口頭でのオーダーもOKです。

会計は「スタッフにテーブル番号をお伝え……」と
ありますが、テーブルに置いてある番号を書いた
木札を持っていくようです。

牛たん三種盛り定食

今回のオーダーは真ん中らへん価格帯から
牛たん三種盛り定食。

お店名物である厚切り牛たんと普通の牛たん、
それに味噌牛たんが味わえるメニューです。
お値段は 2,475 円。

※ 一番高いメニューは特上たん超極厚切り定食三枚九切（4,950 円）。

厚切り牛たんは焼くのに時間がかかるのか
提供まで少々時間がかかります。

○枚○切？

ちょっと補足。
牛たんのメニューで「○枚○切」といった表記が
見られますが、これはどういう意味？

ということで調べたところ、

たんをスライスして薄い円盤の状態を「枚」、
焼いた後、食べやすいように２つ切りにした１切れを「切」

とのこと。

実食

さて、料理がやってきました。

三種の牛たんと麦ごはん、麦とろ、
テールスープ、お漬物が付きます。
ご飯はおかわり自由です。

牛たんさんたちをアップで。
手前の厚切り牛たんは触れ込み通り
柔らかくて意外に食べやすかったです。

ただ、右上のいわゆる普通のたんが
なかなか噛み切れず……

味噌牛たんは薄切りなので
すんなり食べられます。

厚切り、普通の牛たんには
味がついていますが、
テーブル備え付けのゆず胡椒、
わさびで味変可能です。

塩味が足りないという方向けに
醤油、塩もありました。

大丈夫かなぁ

で、率直なところ、
「この立地でやっていけるかなぁ。」
というのが印象。

例えばこの手のお店が
ショッピングモールに入っていれば
また違うのかもしれませんが、
路面店、しかも周辺の土地柄を考えると
お客さんが定着するとはちょっと考えづらいのです。

実はお休めなメニューもあるのですが、
それでも豚ロース定食が 1,100 円。

以下の通り、現状提供されていない
ランチメニューでどう挽回できるか
というのが見どころだと思います。